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Ingredientes:
300gr de bacalhau 1 panela
300gr de batata 1 passe-vite
2 Ovos 1 faca
2 Dentes de alho 1 tigela
1 Ramo de salsa 1 frigideira
Óleo para fritar

Modo de preparar

Descascam-se as batatas e cozem-se em água e sal, depois de cozidas passam-se pelo passe-vite. Á parte também se dá uma cozedura no bacalhau, depois de cozido tiram-se as peles e as espinhas e passam-se pela máquina, ou põem-se dentro de uma toalha de linho e agarra-se as quatro pontas da toalha e bate-se bem batido até ficar esfarelado.
Às batatas passadas pelo passe-vite misturam-se o bacalhau, a salsa, o alho picadinho e as gemas, bate-se muito bem, e por fim juntam-se as claras batidas em castelo.
Tendem-se os pastéis com auxílio de duas colheres de sopa e fritam-se em óleo bem quente. À medida que vão ficando lourinhos vão-se tirando e pondo sobre papel absorvente para escorrer a gordura.


Recolha de campo efectuada por: hell boy